CLOS DE LA Coulee de Serrant
	クロ・ド・ラ・クーレ・ドゥ・セラン　　 ９６年､９７年　　￥8.190

	生力学栽培は、１９２４年ドイツで、「リュドルフ・ステイナー」氏（1861〜1925）に よって開拓されました｡ 随分前から、多くの国の農業界で摘要されています｡ ワイン醸造栽培分野では､有名な栽培地で、最近になって利用されるようになりました クーレ・ドゥ・セランでは、１９８０年から､生力学栽培が適用されています｡

銘譲ワイン、クーレ・ドゥ・セランの歴史は１２世紀始めにロワール川流域の 小さな村、サヴァニエールにてシトー派の修道士がブドウの栽培を行ったこ とに遡ります｡ 粘板岩に覆われた丘の急斜面に育成された「シュナン・ブラン」種から造ら れる白ワインは､世界的にも類を見ないほどユニークで高品質を誇り、古くは ルイ１１世､１４世に愛されたワインとして知られています｡ クーレ・ドゥ・セランの特徴は、厳しく管理された生物力学、「バイオダイナミッ クス」の原理に基づいて栽培されたブドウを原料としていることです｡ 「バイオダイナミックス｣は単なる無農薬有機栽培ではなく、ブドウ畑に活力を 取り戻す芸術と言われています｡ ワイン専門家からも「輝かしい色を放つワインの傑作｣、「素晴らしい熟成と複 雑さを備えた逸品」と絶賛されています｡

	⇔馬を使って畑を耕す・・・
ニコラの自宅は中世ヨーロッパの趣　⇔

	ニコラ・ジョリー氏による生力学栽培の「結論｣
	ブドウ畑での仕事は､オーケストラの指揮者がそれぞれの音楽家を集めて、一つの曲を演奏することと同じです｡ 同様に、ワイン醸造栽培者の仕事は､無機・植物・動物の三つの生命界が、各々自然に表現され、ブドウ樹と調和 を取るには､どうすればよいかと言うことを理解することです｡ 様々な種類の家畜、野生動物、植物は､特有の動物相を引き受ける特別なエネルギーを結集します。 栽培者は、ブドウ樹が最高の表現をするように、ほとんど目に見えないこのような世界をブドウ樹と「結合｣させなけ ればなりません。 生力学栽培の栽培者は､各自の栽培地の質によって、また、生力学についての個人的理解と研究によって、多かれ 少なかれ、「自分なりの音楽」を上手に完成することが出来ます｡ 生力学栽培のワインは､本物であり､誠実な物です｡ 畑で、ブドウ樹が見事によく表現された物であれば、アペラシオン・コントローレワイン（原産地管理証明銘柄）は、他 では、真似の出来ない豊な特性を表します｡ そして、農業栽培が健康に行われ、カーヴでの仕事が自然と順調に試された時に限り、この豊かさが見事に現れる のです｡