の丘にこのドメーヌがある。
昔の石灰岩の採石場の洞窟をそのまま、キュヴリーとカーヴにし
た巨大な施設を持つこのドメーヌは､ブルゴーニュの有名ドメーヌ、
ジャーク・ジェルマンの娘､オードが経営者の一人として参画して
いる、サンセールで話題のドメーヌ｡
オーナーが大富豪なので、所有面積が広いため生産量は多いが､
ブドウ造りと醸造にはかなりこだわっている｡
流石に味の繊細さや､パワーは、ブルギニオンがチームに加わっ
ているといった感じ｡
| Domaine du la PERRIERE |
| ドメーヌ・ドゥ・ラ・ペリエール（サンセール・ヴァル・ド・ロワール） |
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サンセールの町から西へ2Ｋｍ、トリオングル・ドゥ・ラ・ペリエール の丘にこのドメーヌがある。 昔の石灰岩の採石場の洞窟をそのまま、キュヴリーとカーヴにし た巨大な施設を持つこのドメーヌは､ブルゴーニュの有名ドメーヌ、 ジャーク・ジェルマンの娘､オードが経営者の一人として参画して いる、サンセールで話題のドメーヌ｡ オーナーが大富豪なので、所有面積が広いため生産量は多いが､ ブドウ造りと醸造にはかなりこだわっている｡ 流石に味の繊細さや､パワーは、ブルギニオンがチームに加わっ ているといった感じ｡ |
| 担当者のパスカル |
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| 上部は石灰岩の巨大な岩 | 上部の丘がペリエールのある丘 |
| 商 品 紹 介 |
| コード | 生産年度 | 商 品 名 | ブドウ品種 | 標準小売価格 |
| 088 | 1999 | サンセール・ブラン | ソーヴィニヨン・ブラン | 入荷済み |
| ★平均樹齢18年の畑から、50hl/ha収穫。収穫は機械で行う｡収穫されたブドウは、ゆっくりと丁重にプレスされ デブルバージュ（大まかな澱引き）された後、18〜22度に管理されたタンクで約10日間わたって発酵させる｡ 3週間後ルモンタージュによって、細かい澱とスキンコンタクトを行い、そのまま3ヶ月置かれ、ワインは丸みと フィネスを澱から吸収する。 1月にスーティラージュされ、その後軽くフィルターをかけて､2月頃瓶詰めされる｡ こうして出来たワインは､艶の良い、バランスの取れた、フルーティーでアカシヤのような白い花の香りのする ミネラルな優しいワインとなる｡ 【白身の淡白な魚に良く合う｡・・・イサキやスズキなど】 |
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| 797 | 1999 | サンセール・ブラン・コント・ドゥ・ラ・ペリエール | ソーヴィニヨン・ブラン | 入荷済み |
| ★醸造は上記のワインとほぼ同じだが､このキュヴェは、シレックスと言われる、火打石の地質を持つ畑が2/3. 列ごとに選ばれたぶどう果だけで造られる｡生産量は､年間約2万本｡それら全てに番号が打ってある｡ 凝縮された果実実から来るソーヴィニヨン・ブラン特有の柑橘系の香りがある。口の中のでのいがらっぽさが あるが、それはこのワインが開いてくる証拠だ｡ 【川魚など、味のある魚と良く合う】 |
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| 798 | 1998 | サンセール・ブラン・メガリット | ソーヴィニヨン・ブラン | 入荷済み |
| ★エチケットが石のイメージで作ってある｡石の中に人間が住んでいた時代を「メガリット時代」というところから キュヴェに名前を付けた｡ 平均樹齢４０年の、西南に向う日照条件の良い1.8haの畑から､全て手摘みで収穫。収穫量 38ｈｌ/ha。という のもこの畑は､リュットネゾネでなるべく自然の形で畑を虫や病気から守り、同時に土を汚さずに活性化させて いるため、健康で凝縮した良いブドウが取れる｡ 畑の手入れは、ディディエ・ダグノーの指導のもと行われている。年間5000〜1万本 キュヴェはデブルバージュした後､1/3だけ、アリエ、ヴォージュ、ニエーブル産の目の細かい樫樽で、3件の樽 職人によって造られた樽の中でアルコール発酵が始まる｡ ちなみに樽は､ブルゴーニュでも数々のドメーヌに信頼されているベルトミュウ社､ダミー社、レモンドゥ社の3社。 発酵が終わると、9ヶ月にわたりバトナージュされ､残り2/3のタンクで醸造されたワインと､アッサンブラージュさ れ、コラージュ､フィルターをかけて瓶詰めされる。 凝縮されたフルーティーさがあり、花梨や白い花の香り、口に含むと円やかさと､醸造から来るミネラル分が調和し てとても分かりやすい芳醇なアロマを感じる｡アフターももちろん長い｡ 熟成が楽しめる「サンセール」として最高です｡ |
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| 090 | 1999 | サンセール・ルージュ | ピノ・ノワール | 入荷済み |
