Domaine de la PEPIERE

ドメーヌ・ドゥ・ラ・ペピエール（ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ・ヴァル・ド・ロワール）

ナントから南へ10ｋｍほど行った川のほとりに、このドメーヌがある｡ 1984年から、家族経営のドメーヌとして少しずつ、セーヴル・エ・メーヌ の中心の畑を広げている｡ まるで鐘軌様を可愛くした風貌の、マルク・オリビエは、クラシックなス タイルのミュスカデを目指し､きわめて自然に近い方法でぶどう造りを 行う｡ 1650年に建てられたという、田舎風納屋といったキュブリーで、この ミュスカデは造られ、他の多くのものと異なり、瓶の中で1年半以上熟 成させてから､市場に出される｡(通常は､6ヶ月) ワイン造りは何もしないのがモットーで、より良いぶどう造り、それを 搾って自然酵母で発酵させるだけという自然派。 こうして造られたワインは､しっかりしていて且つエレガントで、まるで ブルゴーニュを思わすような風格です｡ 所有畑　　　12ha　　　生産量　　80000本 ペピエール　　　　　1ha当たり　　55ｈｌ　　生魚と良く合います｡ プリオール　　　　　1ha当たり　　　40ｈｌ　　少し火を入れた魚と クロ・コルメレー　1ha当たり　　　35ｈｌ　　ソースのかかった魚に

頑固なオーナーのマルク・オリビエ

平均樹齢　　40年　　クロ・コルメレーは、70年のヴィエイユ・ヴィーニュ　　シャトー・カルボーニュの3年使用樽を使っている。

★あわせる料理も、ほんのり香りのスモークサーモンや川魚などに相性がぴったり

商　　品　　紹　　介

コード	生産年度	商品名	ぶどう品種	参考価格
589		ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ・クロ・コルメレー・ヴィエイユ・ヴィーニュ	ミュスカデ
	コルメレーは、奥さんの旧姓。お父さんが持っていた畑を譲ってもらった｡普通のミュスカデは、収量を増やして､安いペラペラの味で スーパーなどで売られているが､私のミュスカデは､輸出が専門です。少しだけこだわりのレストランへ直に販売してるだけ｡ 旨いミュスカデを造るために、収量を落として厚味を出し、熟成できるよう、ワイン造りに徹していると言う｡ セガン・モロー社の樽しか使わない｡この樽やさんの樽が、私のミュスカデに合う｡ 熟成して旨くなるミュスカデは、他にはあまり見かけない｡それほどしっかりした味わい｡

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2003年

ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リー

ミュスカデ